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Imagem: Pixabay
Qual é a linha que separa os benefícios do café de eventuais
efeitos prejudiciais sobre a nossa saúde?
“Recentes estudos já demonstraram que o café é capaz de
proteger a saúde do coração e prevenir doenças degenerativas, como Alzheimer e
Parkinson”, aponta a médica Cíntia Cercato, endocrinologista do Hospital das
Clínicas da Faculdade de Medicina da USP.
Por outro lado, abusar do café pode causar arritmia,
agitação, irritabilidade, nervosismo e insônia. Em gestantes, o consumo acima
da quantidade segura pode causar atraso na formação cerebral do feto.
Um estudo da USP divulgado na revista "Clinical
Nutrition" em julho de 2019 também concluiu que o consumo acima de 3
xícaras (720 ml) de café pode causar pressão alta em pessoas predispostas a
desenvolver hipertensão. A dose vai variar conforme a constituição da pessoa.
Quantidade segura
A endocrinologista Cercato afirma que não há problema tomar
café todos os dias, mas alerta, citando a European Food Safe Authority, que a
dose diária de cafeína depende de cada pessoa:
- Adulto saudável com cerca de 70 kg: de 300 a 400
miligramas de cafeína (o equivalente a 4 xícaras de café coado);
- Crianças (a partir de 2 anos) e adolescentes: 100
miligramas de cafeína (cerca de 1 xícara coado);
- Gestantes e lactantes: 200 miligramas de cafeína (cerca de
2 xícaras coado);
- Sensíveis à cafeína: de 100 a 200 miligramas de cafeína.
O café coado e o café expresso têm quantidades diferentes de
cafeína. Para fazer o cálculo de quantas xícaras tomar, deve-se considerar que:
- 125 ml de café coado tem 85 mg de cafeína
- Apenas 30 ml de café expresso tem 60 mg de cafeína.
Vale lembrar que a cafeína está presente no cacau, no
guaraná e em alguns chás. Por isso, não deve ser contabilizada somente a
cafeína do café, mas de tudo o que consumimos no dia (por exemplo: chocolate,
achocolatado, refrigerante à base de guaraná ou cola, chá etc).
Quem deve maneirar na dose
Além de grávidas, sensíveis à cafeína e crianças e
adolescentes, Cercato alerta que devem consumir café com moderação os
cardiopatas e as pessoas que fazem uso de suplementos de academia, produtos
ricos em cafeína.
“O café não é proibido aos cardiopatas, mas eles devem fazer
uso moderado para não sentirem seus efeitos colaterais, como a arritmia”,
explica a endocrinologista do HC da USP.
Café vicia?
Segundo Cercato, não há estudos científicos que comprovem que
o consumo do café pode causar vício.
Como adoçar
A nutricionista e doutora em Nutrição Humana pela
Universidade de Brasília, Alessandra Gaspar Sousa, explica que o ideal é tomar
o café puro, mas se quiser adoçar, deve-se substituir o açúcar branco por:
- Melado de cana;
- Açúcar demerara;
- Açúcar de coco;
- Açúcar mascavo.
-Adoçantes à base de stévia
A barista Isabela Raposeiras explica que o café "não
precisa ser amargo. O café de qualidade, aliás, não é amargo." Por isso,
se você não tolera tomar café sem açúcar, pode ser culpa do tipo de café que
toma.
Composição
Praticamente livre de contraindicações quando consumido puro
e dentro do que os médicos chamam de “quantidade segura”, o café vai muito além
da cafeína, famosa substância estimulante que aumenta a concentração, a
disposição, a atenção, além de ajudar no desempenho esportivo.
“O café é rico em antioxidantes, minerais, vitaminas e
flavonoides, mesma substância encontrada no vinho”, explica Cercato,
endocrinologista do HC da USP.
Enquanto antioxidantes são substâncias químicas que ajudam a
proteger nossas células de substâncias prejudiciais produzidas durante o
metabolismo, os flavonoides ajudam na circulação sanguínea.
Além dessas substâncias, a ingestão de café ajuda nosso
cérebro a liberar os seguintes estimulantes naturais:
- Dopamina: popularmente conhecida como “hormônio da
felicidade”, está relacionada com a motivação.
- Adrenalina: hormônio relacionado com a euforia e a
disposição.
Café engorda?
De acordo com o médico Audie Nathaniel Momm, nutrólogo do
Hospital do Servidor Público Estadual de São Paulo, “não há correlação de ganho
de peso com o consumo de café puro, exceto se o mesmo for servido com
açúcar."
O nutrólogo lembra que muitos associam o café a perda de
peso por causa da sua ação termogênica e estimulante, o que acelera o
metabolismo. "Isso é verdade, mas [para ajudar na dieta] seu consumo deve
fazer parte de hábitos alimentares e exercícios físicos regulares",
explica Momm, afirmando que somente o café não faz milagres.
Crianças podem tomar café?
A resposta divide os especialistas, mas ainda não há estudos
que comprovem malefícios do café aos pequenos.
“A recomendação geral é que crianças menores de dois anos
não tomem café. Acima disso, podem consumir, mas moderadamente. Por exemplo:
não vemos problema em uma pequena quantidade de café misturada no leite no café
da manhã. É melhor que usar o achocolatado”, recomenda Cercato.
Cuidado com o café velho
A nutricionista Sousa explica que o café deve ser consumido
em até 30 minutos após o preparo.
"Após 30 minutos, o café fresco pode começar a ter um
sabor ruim. Isso ocorre porque inicia-se o processo de oxidação do café,
gerando a degradação das substâncias da bebida, alterando com isso o paladar e
o aroma" diz Sousa.
Cuidado com o café velho, não é só questão de paladar, mas
também de saúde.
"O café oxidado pode provocar efeitos prejudiciais na
saúde, como problemas gastrointestinais e náuseas", explica a
nutricionista.
Fonte: G1
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